速冻食品似乎迎来了它最好的时代。

自1990年第一颗速冻汤圆诞生之后，速冻食品便自此进入千家万户的餐桌，也迅速引发了一个行业的诞生与繁荣。

有关统计数据显示，自20世纪90年代以来，速冻食品每年产量以20%的速度增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。

速冻行业已然成为食品细分行业中一道耀眼的光芒，这不仅是行业的大好机会，也是各大速冻食品品牌的红利时代。

高速增长的蓝海赛道

速冻食品产业链上游为原材料供应商和初加工企业，中游为速冻食品制造企业以及冷链设备供应商，下游为冷链物流产业和渠道销售。

上游原材料涉及农、牧、渔业等；下游销售渠道主要包括线上、线下，线上销售渠道包括淘宝、京东、拼多多等C端电商平台及美菜、快驴、有菜等B端销售平台，线下销售渠道又可分为通过卖场、便利店、农贸市场等消费场景对接C端消费群体，或通过企业自营或经销商对接餐饮、企业团餐、酒店等B端机构客户。

自2013年起我国速冻食品市场规模不断扩大，至去年中国速冻食品市场规模已达约1500亿元。

中国速冻食品虽然起步较晚，与发达国家存在一定的差距，但随着居民消费水平提升，速冻食品被更多人接受，中国速冻食品消费需求将会继续提升。

此外，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

预计到2024年，我国速冻食品市场规模将达到1986亿元。

“B端”or“C端”？速冻食品：all in

冰箱冷冻层里放着速冻包子、馅饼、小油条、烧麦以及炒饭、鸡排......

每天早上起床后，从冰箱里拿出几只速冻包子在蒸锅里热一下当早餐；再拿出一包炒饭和鸡排，微波炉热好直接装饭盒，午饭就这么搞定了。

或许在早几年，不少人对于速冻食品的印象还停留在家庭厨房中。但眼下，国内的速冻市场已经同时在生活零售端销售和餐饮业全面开花。

有数据显示，国内速冻食品渠道向C端销售的零售渠道占比是54%，餐饮渠道占比是46%上下。

如今餐饮行业规模增加，餐厅出餐量大，随之而来的则是其对人力、厨房面积、食材成本、出餐效率、标准化、稳定性等要求也在水涨船高。

而使用了速冻食品的餐厅，在冷链配送的食品到达后厨后，不需要专业的厨师加工，降低厨师标准要求，后厨操作面积也不需要太大。不仅出餐快、性价比高，而且还能为各大餐饮尤其是外卖品牌打造标准化、品牌化、可追溯的供应链体系等核心竞争力。

因此，速冻食品自然而然的成了各大餐厅降本增效的香饽饽。

企业该如何把握未来？

2023已经过半，作为疫情放开后的第一年，上半年我们的心情喜忧参半。

喜的是，当生活回归正轨，人们不再被“困”在原地，消费市场终于逐渐恢复了往日的活力，甚至因为之前的积压而有了短暂的爆发。今年春节、五一小长假都迎来了“报复性消费”，无论是旅游、餐饮还是商超都是一派繁荣景象，火爆程度超过了疫情前。

淄博烧烤更是点燃了全国人民的消费热情，不仅让当地烧烤店赚得盆满钵满，也带动了整个烧烤行业。不少做小饼做烤串的企业都吃到了这波红利，也从侧面反映出消费市场还是有着无限潜力。

不过，有喜就有忧。疫情虽然告一段落，但它对消费习惯和心态产生的影响还在持续。

这半年来，以家乐福为代表的传统商超渠道愈发面临前所未有的危机。消费者逐渐习惯在家门口的便利店、社区生鲜店解决日常生活所需，方便快捷、更具性价比的综合电商、社区团购也在进一步瓜分大卖场的客流。

与此同时，社区团购和生鲜电商等线上平台的日子也并不好过。经历了烧钱疯狂扩张的阶段，社区团购行业进行了大洗牌。“老三团”团灭，“新三团”也在艰难求生，反而是疫情中诞生的一些“野团”风头正盛。至于生鲜电商，就更为惨烈。“行业第一股”每日优鲜濒临退市，剩下的头部玩家叮咚买菜也在逐步收缩战线，“抛弃”之前的前置仓模式，把预制菜当成救命稻草，积极寻求转型。

而被我们寄予厚望的餐饮业似乎也没有想象中火热，曾经的顶流酸菜鱼、小龙虾，今年都“凉”了下来。在消费日趋谨慎的大背景之下，消费者追求高性价比，不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单，餐饮业正呈现出一端向上探顶、一端往下坠落的K型分化走势。

一面是传统渠道的萎缩，另一面新零售代表盒马却喊出了1万亿的目标，而抖音直播电商的代表东方甄选也已经不满足简单的直播带货，开始自建供应链，这无疑让正在迷茫的企业们看到了新的机会。

冻品行业作为一个相对成熟稳定的行业，有着自己特有的发展规律和节奏。随着疫情放开，加上预制菜等热点的持续发酵，市场环境必将产生变化。与其随波逐流，主动拥抱变化、寻找突破口才是当下最重要的事。

冻品行业以前很常见的打法是“价格战”，导致现在很多企业的产品是在价格战的环境下造就的产物，为了取得成本优势，一味在原材料上做文章。

“为了更低的成本，一些厂家简直无下限，看看配料表上那一大串添加剂，厂家自己看了会吃吗？”即便在不少业内人士的眼中，也存在这样的质疑。

也许一些厂商还没意识到，现在的行业法则正在悄然发生巨变，背后的原因是中国的饮食环境开始升级了。

目前冷冻食品在校园渠道遭遇的现状，或许是个导火索。

它使得人们更加关注产品品质，更加关注产品配料，不符合健康趋势的产品正在快速被淘汰，而标签清洁、高品质的产品最终才能活下来。

当前对冻品行业来说，也许是最痛苦的“阵痛期”，经销商销量下滑，厂家也在迷茫市场走向。

但未来随着越来越多厂家意识到产品升级的必要性，更多地创新符合健康趋势的速冻产品，冻品行业也一定会发生巨大的变化，依然大有可为。

尾声

B端加C端的双重推动，让速冻食品热度大增，市场规模迅速扩容，让赛道总体处于持续上升期，也让各大速冻品牌们有了扶摇直上的契机。

但玩家众多，攻夺消费者心智仍然是一场持久战，趁“热”入局的品牌也许需要更多的“冷”思考。而作为深耕速冻米面制品十余年的品牌，乐肴居的品牌历程与坚守或许可以作为一个路径参考，从产品、品类、品牌资产等方面寻找市场突围的突破点，在渠道端的全面发力中寻求多维度破圈。

随着市场红利的到来，速冻食品行业迎来巨大机遇，但乐肴居不会静静等待，承接市场东风，乐肴居已然拥有足够坚实的后盾力量。