近年来，随着生活水平提高，人们对营养丰富的坚果产品需求上涨，榛子就是其中之一。榛子是一种产于中国的坚果，广泛分布于中国东北、华北、西北各地。

榛子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，对于体弱、易饥饿的人有很好的补养作用。随着榛子的需求上涨，我国各大榛子产区在提升种植面积和产量的同时，也围绕榛子精深加工入手，不断提升榛子附加值，促进果农增收，助力乡村振兴。

辽宁铁岭市榛林种植面积达到113万亩，年产榛子3万吨，居全国首位，被誉为“中国榛子之都”。为擦亮榛子这张“名片”，铁岭不仅推广园艺化栽培技术，让传统榛子生产走向现代化道路，还持续拉长产业链条，实现产品的精深加工。

“土特产”，形成于独特的自然资源和农业生产条件，自带一方风味，具有竞争优势。

近年来，辽宁省各地都依托农业农村的资源禀赋，深挖“土”资源、放大“特”优势，做起了“土特产”文章。铁岭市委、市政府把榛子作为特色农业产业之一，以全方位的公共服务引领产业发展，多元化培育经营主体。如今在铁岭，小榛子不仅是带富一方百姓的好产品，更是带动一方经济的好产业。

榛子的产业链越拉越长，不仅有鲜榛子、炒榛子和榛子树苗，还有榛子油、榛子酱、榛子酥、榛子煎饼、榛子奶糕等深加工产品；由榛子衍生出的新业态也越来越多，有专注榛子炒制的食品加工厂、有专注榛子在线销售的直播带货网红，有专注于榛子筛选机、榛子风选机、榛子脱皮机生产的机械制造厂，有专注于周边产品研发的榛子钳子厂、榛子包装盒厂等。

从山林野果到区域公用品牌，铁岭榛子名声越叫越响，产业链条越拉越长，增收成效日益显著，那么其发展的动力何来？其成长的经历如何？记者对此进行了深入调查。

榛香弥漫背后的有形之手

在铁岭市东部的低山丘陵地区，有靠山吃山的传统，村民常年在山里寻山货，在村中收山货，然后到城里销售。其中名气最大的就是开原市威远堡镇塔子沟村，这里的村民八成以上都从事着与榛子相关的产业，十几年前就实现户均年收入超10万元，甚至还有年收入超百万元的大户。村民曾一次性团购40多辆小轿车，成为名噪一时的“汽车村”。

10月17日，记者走进塔子沟村，立即被无处不在的榛子所包围。大门口堆放着榛子包裹，院子里晾晒着榛子，空气中弥漫着炒榛子的香味……

随着榛香寻去，走进村民徐振财家，正赶上一锅刚刚炒熟的榛子从转动的炒锅中翻滚而出。600斤榛子足足炒了一小时，为了避免出锅后散热不及时导致过火，徐振财和家人迅速用耙子把榛子均匀铺平在筛网上。

66岁的徐振财包山种过榛子，推着小车到鞍山、辽阳、四平等地卖过榛子，也到黑龙江、河北等地收过榛子，直到2012年，他才从铁岭榛子产业的最前沿退下来，开始专注于炒榛子。

从“产业前沿”到“后期炒制”，徐振财的经历也从一个侧面记录了铁岭榛子产业的跃升过程。

从上世纪八十年代采摘些野生榛子储存自用，到九十年代承包村里的榛林后四处卖榛子，再到后来的从各地收榛子加工后再销往各地，铁岭榛子始终处于供不应求的状态。

面对发展机遇，铁岭市委、市政府强化顶层设计，主动靠前服务，把榛子列入全市重点发展的“十大特色农业产业”，实施了政府主导、产业化经营、科技兴榛、名优品牌“四大战略”。2010年铁岭市主办了首届中国森博会暨中国（铁岭）榛子节，至今已经连续举办了11届；出台政策鼓励农民在适宜榛子生长的荒山上栽植榛子，扩大生产规模；通过科研攻关有效解决了榛子病虫害问题，全面推广榛子园艺化栽培技术，以技术大讲堂为载体指导广大榛农采取疏株、施肥、灌溉、飞防等精细管理措施，扩大榛子园艺化栽培面积。

从自然生长状态下的亩产十几斤，到精细管理后的亩产几十斤甚至上百斤，当地政府的持续推动让铁岭榛子进入产业爆发期，尤其在科技助力下实现了单产大幅度提升后，规模效应也逐渐开始显现。铁岭榛子的专卖店开遍东北的各个城市，农贸市场、批发市场、机场、火车站都有铁岭榛子在销售。在开原市、铁岭县等榛子主产区，管理万亩榛园的合作社，年销售几百万斤榛子的经纪人，年加工千万斤榛子的食品厂，更是相继涌现。

这次大爆发，让铁岭榛子一举奠定了行业龙头的地位。据铁岭市自然资源局相关负责人介绍，截至目前，铁岭地区榛林面积达113万亩，年产榛子6000万斤，年产值已达9亿元，榛林面积和榛子产量均居全国之首，铁岭市也因此成为行业内知名的榛子集散地。

经历了这次大爆发，铁岭榛子的产业生态也开始重构。在塔子沟村，村民仍然围着榛子转，但分工却越来越精细，有人专注榛园管理，有人专注榛子炒制，有人专注市场销售，有人专注物流运输……

正是在这次的重新分工中，徐振财选择把自家的两座榛子园转包出去，自己则支起三个大炒锅，专门为村民提供炒榛子服务。“炒榛子没啥风险，一斤挣2毛钱的加工费，一年炒150万斤，基本上能保证30万元收入。”徐振财的话语中流露出“退居二线”的安逸。

内容引流背后的创新密码

在四家子村村民冯孟的直播室里，一件红绿碎花棉袄格外显眼。

冯孟介绍说，这是一件立过大功的棉袄，他曾经穿着这件棉袄拍出了一个特别火的短视频，上热门当天就带货3000多单。

作为短视频平台第一批带货的弄潮儿，冯孟从2017年开始就在直播间里卖榛子了。当时还没有“小黄车”，每单生意都得点对点完成。后来，干直播带货的人多了，竞争也变得更加激烈。爱琢磨的冯孟发现，要想在众多直播间中脱颖而出，就得想办法在视频内容上创新，吸引更多人点赞、评论、转发。

“咱卖的是土特产，就得突出乡土气息！”成串的辣椒、带皮的玉米，影视作品里东北农村常见的簸箕、草帽，还有最具乡村气息的红绿花布棉袄，都被他拿来作道具。借助这些道具，冯孟拍了很多与榛子有关的段子，有上山采收榛子的，有榛子堆满院子的，有表演手拍榛子的……这些短视频作品为他的直播间带来了流量，也增加了榛子的销量。

“全镇开直播卖榛子的差不多有200家，大家都在内容引流上下足了功夫。”在威远堡镇党委副书记李斌看来，当地农民从来不缺敢闯敢干、勇立潮头的创新精神，能玩转短视频平台一点也不偶然。

从走街串巷卖榛子，到闯入大城市开直营店，再到网络时代直播带货，在铁岭榛子走出铁岭、走向全国的进程中，每一次产业升级，都有一批敢于创新、勇于实践的铁岭人站在前沿，争做弄潮儿。

如今在铁岭，“吃”榛子的形式不断在创新，产业链越拉越长，盈利模式越来越多元。

在东部低山丘陵地区，从种收为主向收储、炒制延伸，部分农民已经转型为经纪人、货车司机、炒工；在临近县城的乡镇及国道省道沿线的村屯，因物流便利，开直播卖榛子的青年人越来越多，并衍生出主播、客服、打包工等新职业。

围绕榛子产品，辽宁山之源农产品有限公司研发出榛子味煎饼，铁岭县众合榛子专业合作社开发出榛子酱、榛仁月饼，铁岭市扬帆食品有限公司开发出榛子酥、榛子奶糕、榛子米果卷等深加工产品。立足服务榛子产业，开原市威远堡镇鑫隆机械制造厂生产的榛子筛选机、榛子风选机、榛子脱皮机、榛子炒锅等系列产品，不仅占据了本地市场，还销售到吉林、黑龙江、河北和内蒙古自治区。围绕直播带货的需求，在开原市、铁岭县还成长起榛子钳子厂、榛子包装盒厂等生产榛子周边产品的企业。

面对不断拉长的榛子产业链，铁岭市各级政府也顺应需求创新服务内容，协调物流企业服务上门，组织开展电商直播培训、开办短视频拍摄培训班，为了撮合网红主播与优质农产品进行合作，今年铁岭市还举办了系列电商直播节。

对在榛子产业发展中涌现出的优秀人才，铁岭市也通过给予政策支持、建立人才库等方式进行培养和引导。2021年7月1日，铁岭县李千户镇深山里榛子专业合作社负责人杨富安作为全国优秀农民工代表，参加了庆祝中国共产党成立100周年大会，为铁岭榛子争得了最高荣誉。

未来进阶之路

1.加强品牌建设和市场培育

针对坚果商品质量下降、“药残”社会影响、价格下滑等不利因素，为提高产业发展水平，一是加强品牌建设，增加绿色商品比例；二是通过正面宣传，改变“药残”观念；三是培育鲜果和加工产品市场，实现多元化产品，延长产业链条，培育新兴市场。建议建立初级加工产品（如风味榛仁、小包装即食产品等）企业，逐步建立精尖加工企业（油、酱、粉和巧克力），在保证和稳定坚果市场的同时，提高产品附加值，增加栽培和加工流通环节的经济效益。培育榛子加工龙头企业，生产高附加值的榛子产品，带动产业上更高的层次。

优化变更经营模式，采取分包等形式，化大为小，让更多的人（户）经营6.67 hm2以下的榛园，通过提高劳动效率和改变人工投入方式，使更多的人（农户）参与和得到经营收益，是发挥资源利用效率的主要方式之一，也是保证铁岭地区平榛产业持续发展的关键。

2.给予必要的产业发展支持，建立科学研究和科技示范体系

本次调研更多局限于栽培和技术等方面，针对产业发展政策支持、资金支撑、市场流通、稳定价格、产品加工可行性等涉猎很少，建议由市政府协调组织，开展更大规模的调研，确定全方位的榛树产业发展策略，提出具体措施，解决产业发展制约问题。建议制定和把握相关政策，由县级农林业管理部门主持开展科技推广，由乡级农民专家贯彻和实施科技措施，支撑和服务产业发展。提供补贴性资金，建立市县乡级示范园地，形成全区域、网格化示范体系，以点带面带动全市产业发展。建议产业发展区域选择应以平榛产业发展较好的县乡（镇）为中心，选择浅山区和小气候较好区域。同时，大力推广先进丰产栽培技术是铁岭地区榛树产业得到提高的最为简单、迅捷的措施。以小规模试验示范为起点，以平榛资源嫁接改造大果榛子为技术手段，最终实现资源更为高效和合理的利用。

3.加强现有平欧杂种榛园地管理和劣质低产园改造

铁岭地区大果榛子栽培应持科学、审慎的态度，一是必须做到选用‘达维’等抗寒、抗逆优质良种；二是优先在浅山区选择小气候相对合适的背风地块；三是在园地设计上，合理配置授粉品种；四是以机械化、简约化技术实施为关键措施，提高园地高效经营水平，实现最大经济效益、生态效益。

现有低产园地的改造不仅可以充分利用现有资源，也是尽快提高经济效益，改变大果榛子栽培不利局面，并起到引导示范的重要举措。

低产园地改造利用的主要措施：一是对已建榛园尽早进行优良品种改良，剔除不适应当地气候和土壤条件的品种，避免后期受到更大的损失；二是对抗寒良种使用率低的园地进行全园更新；三是对由于冻害形成的参差不齐园地进行树形改造和嫁接改良。

4.开展科研攻关，解决产业发展“瓶颈”

在目前形势下，稳定平榛栽培，大力开展大果榛子栽培，是保证铁岭榛树产业的必要措施。建议设立专项资金，开展产学研合作研究，建立省、市、县、乡4级科技支撑和服务，由省市级科研单位和政府管理部门，开展相关技术研究，研发具有前瞻性的技术措施；对现有的种植管理技术进行全面总结和提炼，形成栽培技术规范等。

建议重点开展以下工作：(1)开展平榛坚果高效采收技术研究；(2)开展平榛绿色栽培技术研究；(3)开展坚果加工与贮藏等实用技术研究；(4)开展良种区域化、特异化丰产栽培技术研究；(5)开展榛子生态栽培和市场营销等研究；(6)引进专家，培养专业技术队伍和农民技术专家，形成产业发展技术支撑队伍。

铁岭地区大果榛子产业发展的低迷现状已经对产业发展产生不良影响，极大地打击了种植平欧杂种榛榛农的信心和产业在铁岭地区的推广。加大铁岭地区大果榛子栽培业，是规避风险和榛树产业提升的必然选择。