经过多年的发展，茶饮品类初步形成了“三巨头”鼎立的格局：奈雪的茶、喜茶以及蜜雪冰城。除了三巨头之外，书亦烧仙草、茶颜悦色、CoCo都可、1点点、茶百道、古茗茶饮、沪上阿姨等中腰部品牌都各有优势，茶饮赛道竞争激烈。7分甜、甜啦啦等品牌，近年的发展势头也较迅猛，纷纷领跑了各自所在的细分品类或者区域市场。区域茶饮市场和柠檬茶品类也各有一批品牌突围。尤其是柠檬茶品类，已经成为新茶饮领域中的热门细分品类，发展势头迅猛。

即饮柠檬茶不能算是新兴品类，虽然以维他柠檬茶为代表的产品直到近些年才开始火热，但是却早已出现在了市场中。而且如今市场中也已经出现了不少布局即饮柠檬茶的品牌，新老品牌都十分关注这一市场。

说起来，即饮柠檬茶是即饮茶中比较火爆的一个细分品类，消费需求的变化为其发展提供了机会。只是在当下市场中，即饮柠檬茶依旧存在一些挑战，主要来自新茶饮市场以及区域偏好问题，而即饮柠檬茶本身也需要进一步创新升级。从这些方面来看，未来即饮柠檬茶可能还需要带来更大的产品吸引力和竞争力，才能推动市场更好的发展，当然这离不开品牌的主力。

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柠檬茶产品众多但品质不一

上世纪六七十年代，冰柠茶在港市茶餐厅中逐渐流行开来，随后维他顺应了这一消费风潮，推出了即饮柠檬茶产品，这也是当时第一个推出即饮柠檬茶的品牌。即便是到了现在，维他也在即饮柠檬茶市场中占据着非常突出的位置。

不过维他即饮柠檬茶并不是出现之后即大火，而是直到近些年才开始突然走红，即饮柠檬茶也成为了当下比较火爆的一个饮料品类。而且即使在之前不温不火的状态下，也没有影响品牌对于这一品类的关注，仍有不少品牌推出了自己的即饮柠檬茶产品，比如康师傅、统一、农夫、娃哈哈等。

如今再看即饮柠檬茶市场，不难发现这一市场已经出现了很多的产品和品牌。只是随着品牌和产品的增加，即饮柠檬茶也不可避免地出现了产品同质化问题，同时还存在着标识不清等情况。

首先从产品同质化问题来看，出现较早的维他柠檬茶可能就成为了一个很好的模仿对象，一些产品从包装到口味可能都其存在较大的相似之处。去年维他柠檬茶诉可口可乐阳光柠檬茶侵权获赔180万的新闻就引起了不小的关注，法院审理认为阳光柠檬茶使用的柠檬片图案标识与维他柠檬茶相关商标构成相似。

其次在产品标识上，不同品牌之间的柠檬茶产品可能存在着较大差异。虽然柠檬茶听起来像是“柠檬汁+茶”的组合，但是也有一些产品只是打着这一标签，细看之下才能发现是柠檬口味的茶饮料。很可能配料表中并不含有柠檬汁成分，而是使用食用香精香料调制而成。

面对这样的问题，其实也对即饮柠檬茶市场的发展带来了一些影响，尤其小品牌的出现不仅会加剧品牌之间的竞争，也会让产品品质参差不齐的问题更加凸显。

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现制柠檬茶带来较大发展压力

即饮柠檬茶在发展过程中，面临的比较大的竞争可能就是来自于新茶饮市场的现制柠檬茶。主要是现制柠檬茶与即饮柠檬茶相比存在一些竞争优势，而这些也正是当下消费者比较关注的方面。

比较明显的就是“真材实料”，以手打柠檬茶为代表的现制柠檬茶，制作过程相对来说比较公开透明，在门店中能够直观地看到店员亲手制作、手打的过程。而且在成品中也能够清晰地看到柠檬的身影，相比即饮柠檬茶无法准确得知柠檬汁的含量，现制柠檬茶往往给人更加一目了然的感觉。

另外现制柠檬茶在新鲜等方面也更具优势，在新茶饮逐渐发展壮大的过程中，离不开消费者对于新鲜、现制的追求。随着消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，现制茶饮相较于传统茶饮口感更好、更加新鲜。在此情况之下，现制柠檬茶可能更符合当下的消费需求，即饮柠檬茶则在这方面存在劣势。

而且从现制柠檬茶的发展情况来看，也确实是一个增速较快的市场。易观分析《2022中国现制柠檬茶市场发展洞察报告》中显示，现制柠檬茶正在以远高于其他细分品类的增速野蛮增长，其用户规模的增长速度也明显高于其他现制茶饮品类。

面对当下的消费需求，当即饮柠檬茶与现制柠檬茶直面竞争时，在新鲜、健康、低卡等追求之下，可能仍有不少人更愿意选择现制柠檬茶，这也是即饮柠檬茶难以追赶的。

再加上目前现制柠檬茶品牌数量不断增加，有数据显示，截至2022年7月底，全国柠檬茶专营店数量已经超过8000家，较2020年年底的3000家增长了近3倍，这无疑也会给即饮柠檬茶品牌带来较大的竞争压力，现制柠檬茶也是即饮柠檬茶一个很大的竞争对手。

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区域偏好会带来一定影响

柠檬茶一开始是在香港地区流行，后来维他柠檬茶出现并逐渐走进了内地市场。不过从维他柠檬茶的发展情况来看，可能还存在比较明显的地域偏好，即南方地区更喜欢柠檬茶、北方地区相对弱势。

维他柠檬茶自2016年开始突然在内地市场走红，虽然销售范围辐射较广，但还是在南方地区更具优势。此前有数据显示，维他柠檬茶的强势区域主要集中于华南地区，在广东、湖北等地有着深厚的消费基础，柠檬茶在茶饮料中市占率为22%。

在现制柠檬茶市场中同样存在类似的情况，就拿在全国范围内布局较广、门店数量较多的TANING挞柠来说，虽然目前已经在全国开出了500+门店，但大多都集中在广东。其他地区也有门店，但是并没有像广东那么多。

主要是自柠檬茶随着港式茶餐厅文化被带入内地，喝柠檬茶也逐渐成为了广东人的习惯，尤其是在夏天炎热的南方地区，柠檬茶就成为了“续命水”般的存在。柠檬茶在南方地区受欢迎与气候条件、饮食习惯等存在很大关系，反观北方地区由于四季分明，柠檬茶在众多茶饮中也就不是那么突出的存在。

易观分析《2022中国现制柠檬茶市场发展洞察报告》中显示，柠檬茶在华南地区历史悠久，虽然经过多次产品形态演变但需求长青。在持续不断的消费需求之下，柠檬茶自然也更容易在这些地区发展壮大。

至于北方地区，柠檬茶的偏好程度可能就没有这么深，能否进一步突破地域限制获得更好的发展，对于即饮柠檬茶来说仍是一个很大的挑战。从这点来看，可能也需要品牌针对不同地区的需求和偏好进行改进。

挑战虽多，但前景还是光明的。

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柠檬茶精细化运营时代来临

不难看出，柠檬茶赛道发展数年，单纯地追求规模的壮大已然不可行，精细化运营时代提前到来。

这意味着，如今柠檬茶品牌们的对战，并非数个处于起步期的地方品牌在各自的阵地内发展，而是具有供应链能力、规模化能力的强势品牌在贴身肉搏，从产品、供应链、品牌等多种层面发力做精细化运营，争分夺秒地攻占市场。

（1）加快产品更新迭代以及供应链建设

针对柠檬茶产品同质化较为严重的问题，柠檬茶品牌就“对症下药”，在产品研发方面下苦功。

在产品创新方面，柠檬茶品牌们在茶底创新，提升香气，加入配料方面有更多新尝试。柠檬茶配料的丰富度有了很大的提升，据红餐大数据，除了应用较广的苦瓜、青瓜、茉莉之外，葡萄、青苹果、石榴、栀子花、香菜等一系列非传统柠檬茶配料均得到了应用。

比如，丘大叔的数款新品采用了雨林联盟认证白兰鲜花窨制高山青茶、栀子花鲜花窨制高山绿茶等，以小众茶叶对柠檬茶常用的绿茶、红茶基底作出创新。柠季则以花香与水果的碰撞，增添柠檬茶的香气，推出了山茶花系列新品。王柠推出了腐乳柠檬茶，以咸甜的口味增加柠檬茶的风味层次。

在上新速度方面，一些柠檬茶品牌方在接受观察君采访时，都不约而同地表示2022年加快了产品上新的速度：柠季从去年2到2个半月上新一次的频率，变为每个月上新一次；挞柠则从2021年1个季度上新一次的频率，变为1个月上新一次。

而头部品牌之所以能够快速地推陈出新，很大程度上归功于后端扎实稳健的供应链体系。总体来看，柠檬茶头部品牌对于供应链的布局开始得较早。比如，柠季在广东、广西建立了数千亩的柠檬种植基地，在选种、育种、运输、保存等环节上实现全方位把控；LINLEE自建有茶叶厂，拥有多个香水柠檬果园，保证日供5万斤；挞柠设有240亩自有生态柠檬园和40亩高等级凤凰山茶园，并解决了跨国物流卡点问题，使产品得以进入国外市场。

恰恰因为对于供应链体系的提前布局，柠檬茶品牌的竞争变得更为多维和复杂。要想取胜，品牌就需要从更多层面发力。

（2）走出华南，拓展华东、西南市场

除了在产品和供应链层面发力之外，拓展更多区域市场也是柠檬茶品牌谋求发展的一种手段。

“生于香港，困于广东”是柠檬茶在过往发展的一个特性。而随着市场教育的成熟，柠檬茶不断走出华南，往全国其他地区发展。

据红餐大数据，2022年全国柠檬茶专门店在华南的门店数占比最高，约为37.91%；其次是华东地区，门店数占比为30.65%，相较2021年有5个百分点的提升；华北地区与西南地区的门店数占比均在10%-16%之间，相较2021年的占比有较大的幅度提升。

不难看出，华南仍然是柠檬茶的大本营，但华东的门店数亦在不断增多，与华南的差距逐步拉近，华北与西南区域也出现了门店数上升之势。

挞柠、LINLEE、林香柠、王柠等广东品牌不断走出华南，而在华南之外也诞生了不少柠檬茶品牌，比如长沙的柠季，上海的五二兰柠檬茶、喫柠，苏州的柠檬森林，乌鲁木齐的爆暴柠。其中，五二兰柠檬茶主打草本果蔬柠檬茶，在今年完成了种子轮融资，目前有超过10家门店。在社交平台上，不少消费者都给出了服务好的评价：“可以试喝，不喜欢的话可以调整味道，印象最深刻。”

而喫柠则注重不同茶叶与柠檬的搭配，目前已开出了2家门店。爆暴柠瞄准了新疆的空白市场，以广东柠檬茶错位竞争，日销量达上千杯，目前已开出4家门店。

同时，部分品牌在进入外地市场时会针对不同地区的口味推出区域单品，比如有品牌在山东推出了大葱柠檬茶，有的品牌在成都推出了青花椒柠檬茶，有的品牌在潮汕地区推出了九层塔柠檬茶。这类区域单品达到了吸睛的效果，为品牌顺利“开城”造势。

（3）推进品牌IP化

为了与市场上众多的柠檬茶专门店区分开来，形成强烈的认知烙印，诸多柠檬茶品牌在2022年注重IP的打造，推出了多元化的品牌营销活动。

有的品牌在短视频上入手，比如柠季在2022年打造出“柠季男孩”，邀请了一众年轻男艺人到柠季门店内体验一日店长生活，并将其记录为一档短视频综艺，抖音视频播放量超1亿，在不同的社交平台上得到后续的传播。

有品牌在活动策划上发力，比如LINLEE紧跟当下的潮流，与不同的潮流品牌合作推出多场飞盘派对，并合作推出“有趣人类大会”社交活动；柠季打造了粉红月活动，在七夕节对单身人群反向营销，并合作推出脱口秀节目，吸引了大批的年轻人。柠季更在人才和数智化方面展开布局，两次大型人才引进战略，从互联网、游戏、餐饮、快销行业招揽大批人才。

开发周边也是品牌IP化的方式之一。LINLEE在创立之初就与玩具小黄鸭绑定，其后更推出墨镜鸭、泳圈鸭等衍生周边，占领了许多白领的办公位，很大程度上强化了品牌的辨识度。同时，柠季也推出了和平精英系列周边，丘大叔推出随行杯周边，更与新加坡旅游局联名推出了“丘大叔有新‘椰’”表情包，受到了一些消费者的追捧。

柠檬茶走上品牌IP化之路，这意味着顾客在选购柠檬茶之时，不只是为产品买单，更是为品牌所代表的生活态度以及附加价值付费，有利于增强客群粘性。

通过这些精细化运营手段，柠檬茶品牌们得以快速发展。可是，相对喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等盘踞在茶饮赛道的强大对手，柠檬茶品牌的举措现在看来显然不太够。

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新品牌为市场注入新活力

如今的即饮柠檬茶市场中，除了维他、康师傅、统一等出现较早的品牌之外，还有不少新品牌的身影，他们的加入或许能为即饮柠檬茶市场带来新的活力。而且从产品来看，也与之前的即饮柠檬茶存在一些区别。

比如新茶饮品牌喜茶、奈雪的茶都推出了自己的即饮柠檬茶产品，其中喜茶暴柠茶属于果汁茶系列，灵感来源于喜茶门店内的现制柠檬茶系列饮品，喜茶宣称单瓶柠檬茶含约一颗柠檬的柠檬汁，口味上呈现“微涩”的特点，推出了浓、淡两种口味可供选择，而且还具备低糖特点。

奈雪的茶推出的鸭屎香柠檬茶属于低糖茶，添加“罗汉果汁”做为天然代糖，茶多酚含量≥500mg/kg，以低糖、好茶、真柠檬等作为产品卖点，与一般含糖量较高、茶粉制作的柠檬茶形成了不同。

元气森林同样关注到了即饮柠檬茶产品，推出了“啊打！”乌龙柠檬茶，以酸爽、茶味儿足为卖点，选择鸭屎香单丛和武夷大红袍原叶萃取的茶汤，特别加入了香水柠檬。值得一提的是，与元气森林主打无糖不同，这款柠檬茶是一款低糖产品。

随着新品牌的加入，他们对即饮柠檬茶的创新也比较明显，一方面迎合了当下的低糖需求，推出了低糖柠檬茶产品。另一方面在品质上进行提升，茶汤、柠檬的使用进一步凸显真材实料和产品品质。

另外值得一提的是，这些新的即饮柠檬茶的出现，为相对老化的市场带来了新的发展方向，对于品牌来说也更容易找到不同的方向和定位。同时也有助于与其他品牌形成差异，有利于品牌在即饮柠檬茶市场获得关注和发展。

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即饮柠檬茶需要更大的竞争力

艾媒数据显示，2019年中国饮料市场销售收入达到9914亿元，其中茶饮料占比超20%。2020年天猫及京东即饮茶销售数据显示，柠檬茶占据总销售的33%，保守估计瓶装柠檬茶市场接近百亿规模。

即饮茶细分品类众多，有着奶茶、冰红茶、绿茶，柠檬茶、乌龙茶、凉茶、果汁茶等多种类型，其中“柠檬”相对来说更为火爆。就柠檬本身而言，其口味清爽解腻以及自带健康属性就十分符合当下的消费偏好，再加上茶的优势相对来说比较容易吸引消费目光，为即饮柠檬茶的发展提供了基础。

只是目前即饮柠檬茶在发展过程中存在挑战，上面也提到了包括来自现制柠檬茶、区域偏好以及品牌之间的竞争等，对于发展即饮柠檬茶的品牌来说，还需要建立其更大的产品竞争力，才能更好地在市场中获得机会。

一方面，品牌需要找到新的创新方向，如今即饮柠檬茶市场品牌数量众多，品牌所要面临的市场竞争也比较激烈，创新是帮助品牌顺利切入市场并收获关注的重要方式。另一方面，即饮柠檬茶需要更好地向天然、品质、健康等方向前进，品牌可以从原料、糖等方面出发，带来更多符合消费期待的产品。

即饮柠檬茶虽然不是一个新兴品类，但是面对当下的消费需求仍有不少可以进行创新、升级的点。在这一过程中，品牌不仅可以进一步打破发展瓶颈，帮助市场获得更好的发展，同时也能建立起竞争优势。面对备受关注的即饮柠檬茶市场，最终可能还是要靠产品和体验来更好地打动消费者。

尾声

即饮柠檬茶作为即饮茶市场中发展较快的一个细分品类，逐渐吸引了越来越多品牌的进入，如今市场上已经云集了维他、统一、康师傅、元气森林、奈雪的茶、喜茶等新老品牌。不过即饮柠檬茶虽然很受欢迎，但是在当下同样面临一些挑战，比较明显的就是现制柠檬茶的竞争以及区域消费偏好，未来可能还需要具备更大的产品竞争力才能推动市场进一步发展。